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GSC

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GSC 커핑 참석기 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 이제 제법 봄이 제 곁으로 다가온 거 같아요. 아직 은행나무에 잎눈이 나오지는 않았지만, 그래도 왠지 부드러워진 바람이 봄을 이야기하고 있네요. 어제(2월 23일)는 GSC 인터내셔널에서 주최하는 커핑 행사에 참석했습니다. 지난번 행사에 이어 2번째로 참석을 했습니다. 이번에는 Colombia 생두를 위주로 커핑 행사가 있었습니다. 이번에 나온 생두는 아나에어로빅(Anaerobic, 무산소 가공) 가공방식의 가향(加香) 원두가 많았습니다. 생두 발효 시 탱크에 산소를 제거하고, 첨가하고자 하는 향미를 가진 대상을 같이 발효하는 방식입니다. 이번에는 민트향, 딸기향, 패션푸룻향, 시나몬향의 생두가 나왔습니다. 제가 조금 옛날 커피맛을 좋아해서 그런지, 제 기..

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