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나라면 절대 안한다 - 커피 이야기 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 오늘은 비가 참 많이 오네요. 어제 일기예보로는 조금 오는 걸로 돼있었던 거 같은데.... 지난번에도 이야기했던 거 같은데, 저희 가게는 비가 오면 개점휴업입니다. 이런 날은 조용히 글이나 하나 써야겠네요. 요즘 가끔 인터넷을 보다 보면 '나라면 절대 안 한다'라는 주제로, 각종 현직자들이 이야기하는 현장 이야기들이 좀 돌아다니더군요. 그에 보조를 맞춰서, 나라변 절대 안 할 커피 이야기를 몇 가지만 해볼까 합니다. 물론, 이 이야기가 모든 조건에서 다 들어맞는 건 아니라는 점 먼저 이야기하고 시작합니다. 1. 뜨거운 커피 Takeout 해서 나올때 절대 뚜껑(리드)을 사용해서 마시지 않는다. 일반적으로 뜨거운 커피를 종이컵에 Takeout하면 하얀색 혹은..
쓸데없는 실험실 - 드립 커피는 물을 얼마나 부어야 할까 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 오늘은 비가 오네요. 그렇게 많이 내리지는 않지만, 그래도 화분에 물 주기에는 좋은 정도 양이라서, 가게에 있는 화분들을 다 비를 맞히고 있습니다. 직접 주는 물보다 이렇게 비에 푹 젖는 게 더 좋더라고요. 화분에도 물을 줬겠다, 오늘은 커피에도 물을 좀 줘 볼까 합니다. 뭔 소리냐고요? 드립 커피 마시겠다는 소리입니다. 드립커피 마시는 김에 간단하게 실험 한번 해볼까 합니다. 과연 드립 할 때 물은 얼마나 부어야 할까 라는 주제를 가지고 간단하게 실험해 보려고 합니다. 일반적으로 책이나 각종 자료를 보면 투입된 원두 양의 7~10배 정도를 드립 하면 된다고 하는데, 진짜일까요? 이런 질문이 생길 때면 일단 실험해 봐야죠. 어렵지도 않은데. ( 참고로 저는..
쓸데없는 실험실 - 로스팅 정도에 따른 커피의 맛 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 며칠 비 오고 쌀쌀하더니, 어제부터는 다시 늦봄~초여름 날씨가 되었네요. 이제는 뜨거운 커피보다는 차가운 커피가 더 좋아지는 계절이 왔습니다. 얼음 동동 띄운 아메리카노에 선풍기 바람, 그리고 몇 권의 만화책이 있으면 천국이 되는 그런 느낌을 참 좋아합니다. 요즘은 만화책보다는 휴대폰이 더 어울리기는 한 거 같습니다만.... 오늘은 로스팅 정도에 다른 커피의 맛 차이에 대해 이야기해 볼까 합니다. 로스팅의 정도는 아마 자주 들어보셨을 겁니다. 제 글에서도 몇 번 이야기를 했습니다만, 제일 많이 쓰는 '라시미하씨풀프이'를 기준으로 두 가지만 비교를 해보려 합니다. 오늘 비교할 로스팅 단계는 씨티(City)와 프렌치(French) 단계의 원두입니다. 두 원두의..
커피 관련 아주 일반적인 상식 이야기 안녕하세요? 바리스타 돌원숭이입니다. 5월 가정의 달에 어린이날 연휴인데... 비가 너무 많이 오네요. 예전 어릴 때, 소풍이나 운동회, 어린이날 같은 때는 비 오지 말라고 자기 전에 많이 기도했던 거 같은데..... 그때가 그립네요. 오늘은 커피 관련해서 그냥 아주 상식적인 이야기 몇 가지만 할까 합니다. 제가 그동안 가게를 하면서 손님들과 대화할 때 느꼈던, 커피 관련한 각종 오해들에 대해 간단하게 이야기해 보겠습니다. 큰 의미는 없을지 모르지만, 그냥 알고 계시면 도움이 될까 해서 정리하는 내용입니다. 1. 갓 볶은 커피 원두가 좋은 원두가 아니다. 손님들이 가장 많이 오해하시는 내용입니다. 광고에서 너무나 많이 쓰는 표현이기도 한, '갓 볶은 신선한 원두'라는 표현 때문에 그런 오해가 생긴 거 같..
쓸데없는 실험실 - 드립커피로 라떼 만들기 2 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 날씨는 많이 더워졌는데, 아침저녁으로 일교차가 참 많이 나네요. 낮에는 거의 여름인데, 아침은 아직은 좀 쌀쌀합니다. 그래도 가게 앞 은행나무는 거의 여름입니다. 예전에 제가 드립커피로 라떼 만들기란 주제로 한번 글을 쓴 적이 있습니다. 2021.11.30 - [커피 이야기] - 쓸데없는 실험실 : 드립커피는 라떼가 안될까 ? 쓸데없는 실험실 : 드립커피는 라떼가 안될까 ? 오늘은 비가 참 많이 오네요. 겨울비 치고는.... 몇 개 남아있던 마지막 은행잎이 빗물 따라 흘러가네요. 진짜 가을의 마지막인가 봅니다. 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 오늘 pentree.tistory.com 그때의 결론은 '드립커피로는 라떼가 어렵다'였습니다. 가장..
쓸데없는 실험실 - 프렌치 프레스로 커피 추출하기 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 요 며칠 날씨가 여름으로 향해 가더니, 오늘은 갑자기 겨울로 유턴한 거 같네요. 갑자기 기온도 뚝 떨어지고, 구름 낀 하늘에 바람이 쌀쌀하게 부네요. 이런 날씨가 감기 걸리기 딱 좋은 날씨인 거 같습니다. 이럴 때일수록 따스한 한잔의 커피로 몸을 녹이면 좋지 않을까요? 오늘은 지난번 커피 드립하는 방법에 대한 내용 중에 프렌치 프레스(French Press)를 이용한 커피 드립하기를 해보았습니다. 비교를 위해서 같은 침지식 드립방법인 에어로 프레스(AeroPress)를 같이 사용했고요 2023.02.19 - [커피 이야기] - 핸드 드립의 다양한 종류 핸드 드립의 다양한 종류 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 지독한 게으름으로 또 한참 동안 ..
쓸데없는 실험실 - 커피를 끓여보았습니다 2 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 어제만 해도 날씨가 무지 좋더니만, 오늘은 잔뜩 흐리고, 비도 오락가락하네요. 이제 봄에서 여름으로 갈려나 했더니, 다시 봄으로 가는 거 같기도 합니다. 이런 날은 한걸은 더 천천히 움직여야겠지요. 오늘은 천천히..... 오늘은 커피 끓이기 시즌 2입니다. (역시 심심할때는 쓸데없는 실험실이 딱입니다....) 2023.01.10 - [커피 이야기] - 쓸데없는 실험실 - 커피를 끓여보았습니다 쓸데없는 실험실 - 커피를 끓여보았습니다 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 며칠 전부터 아침 기온이 영상이네요. 아지근 조금 이른 감은 있지만, 그래도 겨울의 끝이 보이는 거 같네요. 펜트리 입구에 있는 로즈마리도 pentree.tistory.com 우연..
오래된 원두를 구분할수 있을까요? 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 오늘은 비가 오네요. 여름을 재촉하는 비인지는 모르겠지만, 기온이 뚝 떨어지면서 좀 쌀쌀하네요. 그래도 가게 잎 은행나무는 아주 파랗게 잎이 피어나고 있네요. 오늘 커피 원두를 보관하는 냉장고를 정리하다가 아주 오래된(?) 원두를 발견했습니다. 무려 로스팅한 지 6주나 지난 원두가..... 사실 지난번 글에서 이야기했듯이 6주 정도는 사실 보관만 잘한다면 문제없는 수준의 기간입니다만은, 그래도 신선한 원두와는 조금 차이가 있어서, 참고하시라고 이렇게 글을 씁니다. 2022.09.21 - [커피 이야기] - 원두 보관 조건에 따른 맛의 변화 2 - 장기 보관하기 원두 보관 조건에 따른 맛의 변화 2 - 장기 보관하기 안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입..

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