본문 바로가기

분류 전체보기

 (75)
커피 로스팅 안녕하세요 ? 커피 볶는 남자 돌원숭이 입니다. 오늘은 커피 로스팅에 대한 이야기를 좀 해볼까 합니다. 먼저, 로스팅이 뭔가요 ? 로스팅 ( Rosting ) : n. 굽기, 볶기 사전 검색하면 나오는 말입니다. 예. 맞습니다. 로스팅은 커피 생두(生豆, Green Coffee Beans)를 볶아서 맛을 내는 것입니다. 볶지 않은 생두는 그 향이나 맛이 우리가 아는 커피와는 전혀 다릅니다. 제일 쉽게 이해하시려면 생땅콩과 볶은 땅콩의 차이 정도 ? 그러면, 로스팅은 왜 하나요 ? 이 로스팅 과정을 통해 떫은 맛이 심하고 풋내가 나는 생두가, 우리가 아는 향기 좋고 맛도 좋은 커피 원두가 되는 겁입니다. 로스팅을 하지 않은 생두는 그냥 생콩일 뿐입니다. 우리가 먹기에는 좀 부담스러운. 로스팅을 진행하는 동..
아이스 아메리카노 얼마 전 드라마 '빈센조'를 보다가 갑자기 귀에 확 들어오는 대사가 하나 있더군요... 빈센조가 아메리카노를 '구정물'이라고 표현하는. 사실 어느 정도는 저도 이해하는 내용인지라 좀 와닫더군요. ​ 아메리카노라는 이름이 생긴 이유도 유럽에서 미국 사람들을 약간 경멸하는 의미로, 커피도 마실 줄 모르는 미국 사람들이라고 하는 데서 출발했다는 이야기가 있습니다. 실제 2차대전 때 유럽에 온 미군들이 에스프레소가 너무 써서 희석해서 마시는 걸 보고, 이탈리아 사람들이 그런 이름을 붙였다고 하는 썰도 있습니다. ​ 그렇지만 현대인들, 특히 한국의 현대인들에게 있어서 아메리카노의 의미는 영혼을 치유하는 물약, 혹은 강신술을 시전하는 주술의 마법약 정도인 거 같습니다. ​ 출근하자마자 마시는 한 잔의 아메리카노는,..
펜트리 커피 안녕하세요? 펜트리 커피 바리스타 돌원숭이 입니다. 얼마전에 부산 만덕동 산밑에 조그마한 카페를 개업했습니다. 오래된 빨간 벽돌집을 좀 고쳤죠. 커피도 직접 볶고 디저트도 직접 만드는 카페입니다. 원래는 천안에서 Take-Out 카페를 했었는데 고향도 너무 멀고 해서 고향 가까운 곳으로 내려왔습니다. 처음 가게를 할때는 상가 건물에서 해서 잘 몰랐는데, 주택을 상가로 개조할려니 참 일이 많더군요. 게다가 좀 오래된 집이다 보니 손대야 될 곳도 무지 많고.... 그래도 처음 생각했던 것들이 어느 정도는 이루어진거 같아서 뿌듣하기는 하더군요. 이 블로그는 앞으로 커피와 관련된 여러가지 이야기들과 그냥 제 일상의 이야기들로 꾸며볼까 합니다. 커피를 좋아하시는 분들과 혹시나 주택을 개조해서 카페로 만들고 싶으신..

티스토리툴바