에어로프레스(Aero Press) 소개

안녕하세요? 커피 볶는 바리스타 돌원숭이입니다. 몇 달 동안 비가 안 와서 바짝 건조했었는데, 지난 주말에 세상을 적셔주는 단비가 왔습니다. 오늘도 하늘은 잔뜩 흐리네요. 아마 오후쯤 비가 오지 않을까 합니다. 몇 번 비가 오고 나니까 주변의 나무들이 초록색으로 변하기 시작하네요. 이제 진짜 봄이 왔나 봅니다, 

 

오늘은 에어로 프레스 ( Aero Press )라는 커피 드립 방법에 대해서 소개해드리려고 합니다. 

 

저희 펜트리에서는 매장 손님들이 커피를 주문하시면 에어로프레스로 커피를 내려드립니다. 원두도 4~5가지를 준비해서 선택하실 수 있게 해 드리고요. 커피를 자주 드시던 고객님들은 에어로 프레스를 바로 알아보시는데, 일부 손님들은 에어로 프레스를 신기해하시더라고요. 그래서 에어로 프레스에 대해 간단한 소개글을 써보겠습니다. ( 기회가 된다면 좀더 깊은 사용법에 대한 이야기도 해보려고 합니다. )

 

먼저 에어로 프레스의 구성은 아래 사진처럼 되어있습니다.

왼쪽부터 필터와 필터케이스, 플런져(Plunger, 피스톤처럼 생긴 것), 챔버(Chamber), 필터 캡(Filter Cap), 원두 주입용 깔때기, 교반용 패들로 구성되어있습니다. 원두 계량을 위한 스쿱(Scoop)도 있는데, 사진에 안 나왔네요.....

플라스틱으로 되어있는데, 혹시 뜨거운 물 사용하면 환경 호르몬 나오는 거 아닌가 하고 걱정하시는 분도 계시던데, 걱정하실 필요 없습니다. 모든 재질이 애기들 젖병을 만드는 재질로 되어있다고 합니다. 그래서 걱정하지 마시고 사용하셔도 됩니다. 

 

사용방법은 

1. 필터를 필터 캡에 장착합니다. 

2. 필터 캡을 챔버에 조립합니다. 

3. 추출하려고 하는 컵에 챔버를 세우고 그 위에 깔때기를 장착합니다. 이때 사용하는 컵은 좀 튼튼한 컵을 사용해 주세요. 추출할 때 압력이 꽤 놉습니다. 얇은 유리컵을 사용하시면 깨질 수도 있습니다. (제가 직접 해 먹어 봤습니다. 어지간한 컵은 깨지더라고요...)

4. 분쇄한 원두를 넣고 물을 부어줍니다. 이때 물의 온도는 80℃정도가 좋습니다.(물론, 개인차에 따라 온도는 조절 가능합니다. 물 온도에 따른 커피맛의 차이는 지난번에 다뤘던 거 같은데...)

 5. 교반용 패들로 잘 저어줍니다. 

6. 플런져를 조립하고 20~30초 정도 지난 후 눌러서 추출합니다. 

 

지금까지 설명해드린 방법은 '정방향 추출'이라고 하는 방법입니다. 정방향이 있다면 역방향도 있겠지요? 역방향 추출은 다음 포스팅에서 자세하게 다루도록 하겠습니다. 

사진에서 보셨듯이, 에어로프레스 추출법은 드립 추출과 압력추출(에스프레소)의 특성을 다 가지고 있습니다. 처음 물을 붓고 패들로 저을 때는 드립 느낌의 추출이 일어나고, 마지막에 플런져를 눌러서 추출할 때는 에스프레소 느낌의 추출이 일어납니다. 그래서, 맛을 보시면 두 가지 추출의 중간 정도 맛이 납니다.

 

에어로 프레스로 추출한 커피의 특징을 한마디로 표현하자면 깊으나 깔끔한 맛입니다.

드립 커피보다는 좀 더 깊은 맛이 나옵니다. 역방향 추출을 할 경우는 정방향에 비해 좀더 진한 커피맛이 나옵니다.(그 이유는 다음시간에...) 드립 보다는 물이 머무르는 시간이 좀더 길다보니 추출되는 양이 드립보다는 좀더 진합니다.

그리고, 종이필터를 사용하기 때문에 커피의 기름(카페올, Caffeol)이 걸러진 맛이 나오기 때문에 좀 더 깔끔한 맛이 납니다. 스테인리스 필터를 사용하면 카페올이 그대로 포함된 커피를 드실 수도 있습니다.(두가지 필터의 차이도 한번 비교실험해봐야 겠네요. 아싸! 쓸데없는 실험실 아이템 생겼다....)

 

펜트리로 오시면 언제든지 에어로 프레스로 내린 커피를 드실수 있습니다. 드립 보다 좀더 깊은 커피를 즐기시고 싶으시다면 언제든지 펜트리로 오세요... 만덕도서관에서 언덕 위로 1분만 올라오시면 됩니다.

 

항상 그곳에 제가 있습니다. 

 

Ps. 아마도 다음 이야기

    1. 에어로 프레스 역방향 추출하기

    2. 종이필터와 스테인레스 필터 맛의 차이 with Aero Press

    3. 에어로 프레스로 핵폭탄 만들기.........?